Als Kulturhauptstadt Marokkos gilt Fes in erster Linie für seine befestigte Altstadt, die größte im Maghreb und Heimat der meisten kulturellen Einrichtungen der Stadt. Im Stadtteil Bab Jou-Jeloud, erreichbar durch das schöne Tor gleichen Namens, das mit blauer und grüner Keramik verziert ist, können Besucher durch die mittelalterlichen Gassen schlendern, die prächtigen Verzierungen der Bou Inania-Medrese bewundern, die Karaouyine-Moschee entdecken, eine der ältesten und angesehensten Moscheen in der muslimischen Welt, oder das Bar Batah-Museum besuchen, das den Künsten und Traditionen der Stadt gewidmet ist.
Die Herstellung von Leder ist eine jahrhundertealte Kunst in Marokko. In Fes können Sie den Prozess der Herstellung dieses Materials beobachten, eine wahre Show, inszeniert wie ein Ballett: Trocknen der Häute, Gerben, Aufhängen, Einfärben in den Becken, bis zu ihrer endgültigen Version in den Geschäften für Lederwaren.
Erbaut während der Meriniden-Dynastie im Jahr 1350, ist diese religiöse Universität einen Besuch wert, wenn man Fes besucht, da sie eines der wenigen religiösen Monumente ist, das für alle geöffnet ist. Das Monument verfügt über eine Architektur und Dekoration im typisch arabisch-maurischen Stil mit seinem wunderschönen zentralen Innenhof, der mit Marmor gepflastert ist und von geschnitzten Holzmoucharabiehs umgeben ist. Im Obergeschoss kann man die Räume sehen, in denen die Studenten lebten. In der Vergangenheit waren die Regeln dieses religiösen Internats sehr streng, denn während der Prüfungen wurden die Internatsschüler nur mit Brot, Oliven und Wasser versorgt. Die Madrasa ist die größte in der Stadt und dient auch als Moschee für das Freitagsgebet. Außerdem ist sie die einzige Koranschule mit einem Minarett, das die Stadt überragt.
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